Витамин A (ретинол, аксерофтол)

 

Являясь жирорастворимым в природе представлен более 600 видами каротиноидов. Каротины являются жиросодержащими пигментами.

Порядка 60 из них (например, β-каротин) считаются провитаминами, предшественниками витамина A, которые возникают в процессе обмена веществ в организме человека. β -каротин используется организмом человека для синтеза витамина А.

Готовый витамин A, в зависимости от химической структуры, имеет ряд наименований:  ретинол, ретинал или ретиноид.  Цвет витамина А бледно-желтый, поскольку образуется из красного растительного пигмента β-каротина.

Молодые клетки человеческого организма находятся под охраной каротинов и других биологических защитников. Люди, клетки который насыщены каротинами, гораздо дольше остаются молодыми, нежели люди, концентрация каротинов в клетках низкая.

Клетки имеют свойство насыщаться каротином. Однако это происходит только в том случае, если каротин находится в достаточном количестве даже в тончайших кровеносных сосудах. Это говорит о том, что каждый должен заботиться о достаточном количестве молекул каротина в крови.

С момента поступления в организм витамина A проходит 10 дней, прежде чем концентрация этого вещество в крови достигнет максимума. До того момента, пока кожа и ткани насытятся и запасутся необходимым количеством этого вещества может пройти от 5 до 6 недель.

Как только каротины выделяются из пищи, они сразу же преобразуются в витамин A с помощью солей и ферментов. При этом активная поддержка поступает от гормонов щитовидной железы, атомов железа, цинка и витамина Е.

Функции витамин A

1. Зрение

Витамин А участвует в поддержании ночного зрения. При этом образуется пигмент — родопсин, который способен улавливать минимальное количество света, что важно при ночном зрении. Увеличение количества ежедневного потребления витамина A может способствовать улучшению зрения.

2. Защита глаз

Витамин A участвует в производстве слизи, предохраняющей тончайшую оболочку глаза от высыхания и последующего травмирования сетчатки. Ведь ороговевшие слои эпителия слизистой оболочки лишены естественных защитных механизмов от канцерогенных веществ.

Лютеин и зеаксентин, являющиеся одними из главных каротиноидов, осуществляют защиту глаза, предупреждая тем самым катаракту и снижая риск дегенерации желтого пятна (важнейший орган зрения). Дегенерация в каждом третьем случае является причиной слепоты. При недостатке витамина A может развиться кератомаляция.

3. Борьба с инфекцией

  • Витамин А также требуется для полноценной работы иммунной системы, являясь незаменимым и неотъемлемым элементом процесса по борьбе с инфекциями.
  • Ретинол способствует повышению барьерной функции слизистых оболочек.
  • Повышает фагоцитарную активность лейкоцитов и прочих составляющих неспецифического иммунитета.
  • С его помощью осуществляется защита от простуды, гриппа и различных инфекций мочевых путей, дыхательных путей, пищеварительного тракта.
  • При наличии витамина A в достаточном количестве обеспечивается гораздо легкая переносимость таких инфекций как ветряная оспа и корь, а также продление жизни больных вирусом СПИДа.

Повышая защитную функцию интерферонов организма против возбудителей болезней, каротины предохраняют от свободных радикалов вилочковую железу, представляющую собой «штаб-квартиру» иммунной системы организма человека, которая с возрастом уменьшается, утрачивая свои функции. Однако, доказано, что достаточная концентрация витамина A в крови вновь способна вызвать рост вилочковой железы. Витамин A также способен повышать количество белых кровяных телец, которые являются стражами иммунной системы орагнизма.

4. Заживляющий эффект

Ретинол обеспечивает поддержание и восстановление эпителиальных тканей, которые являются составляющими кожи и слизистых покровов. Обширное применение имеет при лечении практических любых заболеваний кожи (прыщи, акне, псориаз и пр.). Витамин A имеет способность ускорять процессы заживления поврежденных участков кожи. Также осуществляет стимуляцию синтеза коллагена и улучшает качественные свойства вновь образующихся тканей. На сегодняшний день витамин A широко используется в современных косметических средствах по уходу за кожей (здесь применяются его синтетические аналоги). Витамин A замедляет процесс старения организма и необходим для роста новых клеток.

5. Лечение заболеваний

Витамин A имеет благотворное влияние на функционирование легких и является прекрасным дополнением во время лечения некоторых заболеваний ЖКТ (колиты, язвы), благодаря своей весьма тесной связи с эпителиальными клетками и слизистыми оболочками организма человека.

6. Эмбриональное развитие

Ретинол крайне важен для нормального протекания эмбрионального развития, обеспечения зародыша питанием. Также, ретинол уменьшает риск таких осложнений беременности женщины, как малый вес новорожденного.

7. Синтез гормонов

Витамин A — антагонист тироксина (гормон щитовидной железы). Также витамин A участвует в сперматогенезе, синтезе стероидных гормонов (также прогестерона — промежуточного продукта половых гормонов).

8. Онкология

При исследованиях проблем по борьбе с онкологическими заболеваниями было выявлено, что витамин A и бета-каротин (мощные антиоксиданты), представляют собой средства профилактики и лечения раковых заболеваний. В частности, не допускают повторного появления опухоли после операции. Ликопин является самым «сильным» каротиноидом, который способен осуществить защиту от рака, особенно рака простаты (предстательной железы), молочной железы и эндометрия.

9. Борьба со свободными радикалами

Витамин A, и β-каротин представляют собой совершеннейшее в растительном мире роль оборонительное оружие против разрушительных сил свободных радикалов (свободные радикалы , вызывая цепную реакцию в орагнизме, которая ускоряет процесс старения, в том числе — старение кожи). Подобным образом, каротины защищают клетки организма (в частности, мембраны клеток мозга) человека от «сгорания» под воздействием оксидантов. Без каротинов (и других веществ, например, селена) человек способен в течении всего лишь нескольких минут  погибнуть из-за атаки клеток свободными радикалами.  β-каротин в данном случае нейтрализует самые опасные из видов: радикалы кислорода и полиненасыщенных кислот.

10. Заболевания сердца и артерий

Ликопин, являющийся каротиноидом и содержащийся в основном в помидорах, предотвращая окисление и накопление на стенках артерий холестерина низкой плотности, защищает от атеросклероза.  Антиоксидантное свойство β-каротина играет одну из важных ролей в предотвращении заболевания артерий и сердца, обладая защитным действием для больных стенокардией. Также,  β-каротин увеличивает содержание в плазме крови «полезного» холестерина (ЛПВП).

11. Кости и зубы

Витамин A играет весьма важную роль в формировании зубов и костей. Витамин A тесно связан с гормоном роста, поскольку оба они имеют общие рецепторы в клетках организма.  Витамин A способствует укреплению челюстных костей и предотвращает, таким образом, неправильный прикус у маленьких детей. Витамин A также способствует увеличению устойчивости  десен к инфекциям.

12. Жировые отложения

Витамин A играет важную роль в процессе формирования жировых отложений.

13. Процессы обмена веществ

Витамин A обеспечивает нормальный обменный процесс в организме, участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальной функции клеточных и субклеточных мембран.

Суточная норма потребления витамина A

Организму человека необходимо ежедневно 5000 ME (международная единица, ME ~ миллиграмм). При этом:

  • 1/3 этого количество необходимо обеспечивать за счет продуктов, содержащих в себе ретинол (животные продукты)
  • 2/3 этого количества должно приходиться на продукты, содержащие каротин (свежие фрукты и овощи)

Однако, витамин A имея способность к накоплению в организме, достаточно сложно выводится. До 95% поступающего в организм витамина A, как правило, откладывается в печени. А вот все, что свыше — превращается в яды!

Накопление витамина A

Витамин запасается в печени в виде эфира жирных кислот.
Уменьшают запасы витамина А алкоголь, висмут, канцерогены, низкое содержание белка в пище, тепловая обработка.

Симптомы при недостатке (гиповитаминозе) витамина A

  • Ослабление зрения в сумерках
  • Воспаление, сухость глаз и шелушение век
  • Увеличение чувствительности глаз к блеску или огням
  • Повышение восприимчивости организма к инфекциям
  • Повышение восприимчивости к холоду
  • Сухость и цыпки на тыльной стороне рук
  • Ухудшение аппетита
  • Ломкость и выпадение волос
  • Утончение эмали зубов
  • Боль в костях и суставах
  • Замедление роста
  • Верхние дыхательные пути становятся подвержены инфекционным заболеваниям: синуситам, гайморитам, фронтитам
  • Воспаления мочеполовой системы с последующим жжением и зудом при мочеиспускании
  • Бесплодие

Симптомы при переизбытке (гипервитаминозе) витамина A

  • Головные боли
  • Раздражительность, нервная возбудимость
  • Боли в животе, костях и суставах
  • Слабость и недомогание
  • Повышенная потливость по ночам
  • Тошнота, рвота, понос
  • Увеличение внутричерепного давления
  • Выпадение волос
  • Ломкость ногтей
  • Сыпи
  • Зуд
  • Увеличение печени и селезенки
  • Нарушение менструального цикла, порой до его полного прекращения

Источники витамина A

Основные источники ретинола (витамина А):

  • Желток яичный
  • Масло сливочное (несоленое)
  • Печень животных
  • Печень рыбы (рыбий жир)
  • Почки
  • Сливки, кисломолочные продукты
  • Экстракты соков: калины, облепихи, рябины, черники

Основные источники каротина (провитамина А):

  • Абрикосы (свежие и сушеные)
  • Зеленые растения
  • Капуста (всех видов)
  • Картофель
  • Морковь
  • Овощи желтого цвета
  • Овощи, зеленого цвета
  • Салат-латук
  • Слива
  • Томаты
  • Фрукты желтого цвета

Cтатьи из категории «Диеты и Правильное питание»:

1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов (Нет рейтинга)
Загрузка...