Горчица – любимая пряность

 

Среди пряных и острых приправ к различным блюдам пальма первенства, бесспорно, принадлежит, горчице. Ее вкус и запах всем хорошо знакомы. Многие, конечно, могут похвалиться умением приготовить горчицу. 

Технология в общем-то простая; достаточно заварить порошок, слегка выдержать и — приправа готова. Но по-настоящему ароматной она становится лишь тогда, когда в нее добавляют корицу, перец, лавровый лист, уксусную эссенцию, соль, сахар. Именно такой широкий набор компонентов используется в горчичном цехе любой пищевкусовой фабрики.

Основа же горчицы — горчичная мука, которую получают при размоле семян однолетнего масличного растения, которое относится к семейству крестоцветных. Наиболее ценной считается сарептская горчица: именно из нее, кроме порошка, получают пищевое и эфирное масло. В природе существует также горчица белая, черная, полевая (обыкновенный сорняк, с которым земледельцам нередко приходится вести упорную борьбу). Все виды горчицы, включая полевую, отличные медоносы.

Горчица — общепризнанный лекарь. С детских лет и до глубокой старости люди пользуются горчичниками как эффективным лечебным средством при простудных и других заболеваниях, поджидающих на каждом шагу. Не менее популярны и горчичные ванны. В медицинской, пищевой и ряде других отраслей промышленности широко применяется горчичное масло. С горчичным порошком хозяйки отстирывают шерстяные изделия. Словом, это однолетнее масличное растение представляет собой целую кладовую полезных веществ и ароматов.

Приготовление горчицы — своего рода искусство, уходящее корнями в далекое прошлое. На заводах горчичную муку просеивают, засыпают в купажные емкости, куда затем добавляют остальные компоненты, и смешивают. После этого массу — уже в других емкостях — сутки выдерживают. Там она созревает, становясь в меру «злой». Теперь горчицу расфасовывают в банки, закатывают их, приклеивают этикетки. Все операции выполняют автоматы. Но ни одна партия готовой продукции не будет отправлена потребителям, пока не пройдет лабораторного анализа.

Если вы не знаете где и как купить теплый пол, обращайтесь в интернет-магазин www.pod-nogami.ru. Здесь вы найдете все, что нужно для уюта в доме.

Cтатьи из категории «Диеты и Правильное питание»:

Оцените статью:
1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
Загрузка...
 
 
Перейти к верхней панели