Какая она арабская кухня?

 

Каждая арабская страна, будь то Ирак, Иран, Египет, Сирия, Ливия или Саудовская Аравия, имеет в чем-то уникальную и неповторимую кухню. Поэтому кухни этих стран объединяют для ясности под названием «арабская кухня».

Арабская кухня примечательна и способом приготовления пищи и набором продуктов, из которых эту пищу готовят. Жители арабских стран обычно питаются говядиной, телятиной, птицей, козлятиной, бобовыми, рисом, овощами и фруктами. В силу религиозных убеждений арабы, как правило, не употребляют в пищу свинину, но охотно едят яйца, рыбу, сыр.

Чем знаменит Восток, так это всевозможными приправами и пряностями – здесь их действительно применяют в очень больших количествах. Если приправы, которым насчитывается не одна тысяча лет и их аромат от это становится все более экзотичным. Широко применяются растительные масла, в основном – оливковое.

Для арабов характерно приготовление мяса на очень горячих сковородах без добавления масла. Мясной белок образует защитную корочку, внутри которой мясо остается нежным и сочным. Очень популярны мясные супы с рисом, фасолью, горохом и т.д. В качестве второго блюда распространено жареное и тушеное мясо или птица с пловом или бургуль (пшеничная или кукурузная каша). Очень любят мясо молодого барана, нафаршированное специями, изюмом, рисом. Такие блюда предлагает любой арабский ресторан в Москве.

Обязательный восточный напиток – это, конечно же, кофе. Его приготовление составляет сложную процедуру, и варится он, как правило, когда приходят гости. Подают напиток в порядке старшинства, три раза, после чего по правилам этикета гости должны отказаться. Сахар в кофе не добавляют, зато кладут различные специи, например, корицу, гвоздику, мускатный орех и т.д.

В качестве сладких блюд у арабов употребляется халва, цукаты, бинтас-сахи (сладкое тесто с медом и маслом), разнообразные фрукты. Питаются арабы два раза в день – утром, плотно завтракая, и в обед. Для многих это непривычно, но это сложившиеся традиции и устои, которые прожили не одно столетие. Многие приверженцы здорового образа жизни ужаснуться этой новости, но не все так печально.

_______________________________________________

автор: Соколова Светлана

Cтатьи из категории «Диеты и Правильное питание»:

Оцените статью:
1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
Загрузка...